◆  在乳制品應(yīng)用中可使產(chǎn)品口感爽滑、細(xì)膩，風(fēng)味釋放豐富；具有類脂肪感和良好的堆積感；相比于其他膠體其凝膠強(qiáng)度和粘度受加工溫度的影響很小，耐剪切性強(qiáng)，**減能力穩(wěn)定，防止冷鏈不完善導(dǎo)致的產(chǎn)品粘度衰減等特性。
◆  強(qiáng)化乳品中有益菌的作用：很多的酸奶、乳酸菌飲料、益生菌顆粒類的乳品中含有一定的有益菌，如雙歧桿菌、乳桿菌等，經(jīng)過人體消化，產(chǎn)品中的有益菌數(shù)量及活性將大量減少。精制瓊脂不被宿主胃腸道消化，可選擇性的刺激雙歧桿菌與乳酸桿菌這兩種有益菌在宿主腸道內(nèi)生長(zhǎng)，抑制了有害菌如腸球菌等的生長(zhǎng)，進(jìn)而增進(jìn)宿主健康，是一種新型的益生元。精制瓊脂對(duì)益生菌的促生長(zhǎng)作用將**優(yōu)于普通瓊脂及其他益生元類產(chǎn)品。