乳酸菌飲料應(yīng)用

上海宏騰健康科技有限公司是一家專注于瓊脂的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)從事瓊脂加工的高科技企業(yè)。公司是以普通瓊脂粉為原料，運用**知識產(chǎn)權(quán)的先進生產(chǎn)工藝進行物理純化，采用全封閉自動化生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)出分子量均勻的小分子量的天然低聚海藻中性多糖—精制速溶瓊脂。

2022-05-30 17:15:02上海宏騰健康科技有限公司79

◆ 在乳制品應(yīng)用中可使產(chǎn)品口感爽滑、細(xì)膩，風(fēng)味釋放豐富；具有類脂肪感和良好的堆積感；相比于其他膠體其凝膠強度和粘度受加工溫度的影響很小，耐剪切性強，**減能力穩(wěn)定，防止冷鏈不完善導(dǎo)致的產(chǎn)品粘度衰減等特性。
◆ 強化乳品中有益菌的作用：很多的酸奶、乳酸菌飲料、益生菌顆粒類的乳品中含有一定的有益菌，如雙歧桿菌、乳桿菌等，經(jīng)過人體消化，產(chǎn)品中的有益菌數(shù)量及活性將大量減少。精制瓊脂不被宿主胃腸道消化，可選擇性的刺激雙歧桿菌與乳酸桿菌這兩種有益菌在宿主腸道內(nèi)生長，抑制了有害菌如腸球菌等的生長，進而增進宿主健康，是一種新型的益生元。精制瓊脂對益生菌的促生長作用將**優(yōu)于普通瓊脂及其他益生元類產(chǎn)品。

◆ 強化乳品中鈣鎂等礦物質(zhì)吸收：精制瓊脂可以提高人體對鈣、鎂、鋅和鐵的吸收。其作用機理是此類低聚糖被發(fā)酵生成了有機酸，導(dǎo)致腸道pH值下降，使在通過小腸時形成的鈣、磷酸鹽、鎂構(gòu)成的復(fù)合物發(fā)生溶解而容易吸收。
◆ 強化乳品中的維生素吸收：精制瓊脂能促進雙歧桿菌的增殖，從而有利于雙歧桿菌合成更足量的多種B族維生素及維生素K、尼克酸等。因而人體在攝取外源維生素的基礎(chǔ)上，再依靠雙歧桿菌所合成的維生素，即可達到**補充維生素的目的。
◆ 提升酸奶品質(zhì)中的應(yīng)用：近幾年，在歐美日等發(fā)達國家，精制瓊澤特別是瓊脂（低聚糖）在***酸奶中得到廣泛應(yīng)用，不僅改善了酸奶口感、塑型、風(fēng)味釋放、保質(zhì)期、而且降低了產(chǎn)品成本，漸漸取代了果膠、淀粉、大豆多糖等的多元添加，尤其在低溫液態(tài)酸奶、常溫酸奶中效果**。